prawdziwy biszkopt

Drożdżowe bułeczki zawijane z owocami. Idealne na drugie śniadanie do szkoły lub do pracy. Celowo ciasto przygotowane bez mleka dla wszystkich nietolerujących laktozy lub białka. Składniki: 0,3 kg mąki 0,3 szklanki cukru 1-2 żółtka pół szklanki wody 0,3 szklanki oleju 15 g świeżych drożdży świeże owoce lub konfitura Zaczynamy od rozpuszczenia drożdży w ciepłej wodzie, dodajemy łyżkę mąki i cukru, dokładnie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na jakieś 10-15 minut. Cukier i żółtka ucieramy na gładką masę, mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy olej i podrośnięte drożdże. Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto i odstawiamy pod przykryciem na godzinę. Blat posypujemy mąką i wałkujemy ciasto na cienki prostokąt. Smarujemy ulubionymi konfiturami np. z porzeczek, jagód czy truskawek albo startymi jabłkami. W sezonie wybieramy świeże jagody, borówki lub porzeczki i rozsypujemy na placku. Ciasto zwijamy w rulon i sporym nożem odcinamy po kawałku ok. 2cm. Buł

Obwarzanki odpustowe

Smaki dzieciństwa. Odpustowe obwarzanki bez drożdży, z twardą skórką ale miękkie w środku. Składniki: 200 g mąki 2 jaja 2 łyżeczki cukru płaska łyżeczka soli białko jaja (opcja) Wyrabiamy ciasto. Urywamy po kawałku i robimy takie cienkie wałeczki, a z wałeczków ok. 5cm lepimy kółeczka (wielkości obrączek). Ciasto jest bez drożdży więc nie rośnie a gotowe obwarzanki będą miały taki rozmiar jaki ulepimy. Wrzucamy na osolony wrzątek, wyławiamy zaraz po wypłynięciu na powierzchnię. Wrzucamy na blachę lub do naczynia żarodpornego i pieczemy w temperaturze 180 stopni na złoty kolor z obu stron. Mniej więcej po 10-15 minut na stronę w zależności od grubości obrączek. Dodatkowe uwagi: Jeśli przed pieczeniem posmarujemy ciastka białkiem jaja skórka będzie bardziej błyszcząca. Możemy też do białka dodać trochę maku lub czarnuszki. Jeśli wolimy wersję słodką to możemy upieczone już ciastka zanurzyć na chwilę w osłodzonej wodzie.

Ocet z aksamitką

Sezonowy ocet z młodych jabłek warto wzbogacać ziołami. Dodaje to nie tylko specyficznego smaku ale i właściwości zdrowotne. Składniki: jabłka przegotowana woda miód Zioła aksamitki Jabłka obieram, miąższ owocu można zjeść lub pokroić w plastry, od ogryzka odcinam tylko ogonki. Do słoika wrzucam skórki (tylko te ładne a nie poobijane), ogryzki i ewntualnie miąższ w plasterkach. Najważniejsze są skórki, na których znajdują sìę bakterie początkujace cały proces. W garnku studzę wodę i rozpuszczam w niej miód. Na litr ostudzonej wody czubata łycha miodu. Zalewam jabłka miodową wodą tak żeby nie wystawały. Dodajemy zioła. Zakrywam słoik gęstą gazą, ściereczką lub papierowym ręcznikiem. Odstawiam w ciepłe miejsce a najlepiej na słoneczny parapet. Mieszam prawie codziennie drewnianą łyżką bo jabłka w miarę fermentacji wypływają na powierzchnię. Już po kilku dniach powinny pojawić się jasne bąbelki. Po dwóch tygodniach (gdy nie wytwarzają się już nowe bąbelki) plyn zlewam do mniejszych slo

Pączki z bitą śmietaną

Pyszne pączki ze słodką śmietaną. Pieczone pączki są łatwiejsze do zrobienia niż smażone. Wyjątkowo użyłam drożdży suszonych; bez przygotowania rozczynu jest troszkę szybciej. Składniki: 400 g mąki 8 g drożdży instant pół szklanki mleka 3 żółtka 1 jajko 30 g cukru łyżka wódki lub spirytusu 2 łyżki soku z cytryny gęsta śmietana 30% (kubek ok. 250 ml) 2 łyżeczki cukru pudru do ubicia śmietany cukier puder do posypania olej do wysmarowania formy Mąkę, drożdże, ciepłe mleko, jajka, wódkę, sok i 30g cukru mieszamy i wyrabiamy ciasto. Ciasto odstawiamy pod przykryciem na godzinę, najlepiej w ciepłe miejsce. Wyrośnięte dzielimy na 12 owalnych pączków. Odstawiamy na pół godziny. Pączki pieczemy w posmarowanej olejem foremce ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni. W połowie pieczenia należy pączki odwrócić. Śmietanę (jeszcze zimną dopiero co wyjętą z lodówki) ubijamy dodając pod koniec cukier. W jeszcze ciepłych ale nie gorących pączkach robimy dziurkę i szprycą nabijamy śmiet

Suszona pigwa

Dziś proponuję fajny dodatek do herbatki: suszone owoce pigwowe. Wystarczy jeden lub dwa suszone plastry pigwy zaparzyć razem z herbatą. Wykonanie jest super łatwe: pokrojone plasterki oczyszczamy z pestek, zawieszamy na nitce i suszymy np. na kominku, nad kuchenką lub w piekarniku. Z pigwy robię też syrop na przeziębienie . Polecam.

Jak rozpoznać jadalne purchawki

Wartości odżywcze purchawek nadal nie są do końca zbadane ale im więcej świat nauki dowiaduje się o zaletach grzybów tym częściej polecane są one w naszej diecie. Mnogość przeróżnych substancji i niebagatelny smak powodują, że wśród menu wielu restauracji spotykamy coraz częściej te omijane dotąd grzyby i o ile do smaku kurek czy borowików zdążyliśmy już przywyknąć to przepyszny kotlet z purchawki lub zupa na wielu stołach są jeszcze nowością. Dzis trochę o tym jak rozpoznać purchawkę i jak ją przyrządzić w kuchni. Do rodziny purchawkowatych należą przede wszystkim purchawki, czasznice, kurzawki. Występują w lasach oraz na łąkach. Są to największe grzyby. Sezon na ich spożycie zaczyna się latem a kończy w połowie jesieni. Dla nas znaczenie kulinarne mają młode owocniki, których miąższ jest biały i zwarty. Wiele badań wskazuje, że młode purchawki, mogą zastępować w diecie mięso. Przede wszystkim są bogatym źródłem białek a także substancji mineralnych jak cynk czy miedź. Zawarty w gr

Żeberka w sosie z kurkami

Składniki : Porcja wieprzowych żeberek ( ok. 1-1,5 kg) Olej lub smalec Sól, pieprz, rozmaryn, majeranek. Kilka ząbków czosnku Szklanka białego wina 2 duże cebule Szklanka kurek Kilka łyżek mąki Mięso myjemy i dzielimy na porcje (po 3 kostki). Oprószamy przyprawami i obsmażamy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Przekładamy do naczynia do pieczenia. Dodajemy czosnek, rozmaryn i plastry cebuli. Podlewamy wszystko szklanką wina lub octu jabłkowego. W piekarniku przy temperaturze 160 stopni wystarczy godzina aby żeberka zrobiły się miękkie. W tym czasie robimy sos grzybowy. Kurki zalewamy wodą z solą aby łatwiej spłukać z nich brudki. Grzyby myjemy a co większe kroimy. Na patelni po mięsie podsmażamy plastry cebuli. Gdy się zeszkli dodajemy pocięte kurki. Smażymy razem 15 minut, podsypujemy kilkoma łyżkami mąki, sos rozprowadzamy do odpowiedniej gęstości wodą lub sokiem spod mięsa jeśli lubimy tłuste sosy. Doprowadzamy do wrzenia i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Że

Słodkie obwarzanki

Słodkie chrupiące obrączki z błyszczącą skórką, przepis tradycyjny bardzo polecam :) Składniki: 200 g mąki 2 jaja 2 łyżeczki cukru płaska łyżeczka soli do gotowania białko jaja Wyrabiamy ciasto z mąki, jaj i cukru. Urywamy po kawałku i robimy cienkie wałeczki, a z wałeczków ok. 5cm lepimy kółeczka (wielkości obrączek). Ciasto jest bez drożdży więc nie rośnie a gotowe obwarzanki będą miały taki rozmiar jaki ulepimy. Wrzucamy na osolony wrzątek, wyławiamy zaraz po wypłynięciu na powierzchnię. Smarujemy ciastka białkiem jaja. Wykładamy na blachę i pieczemy w temperaturze 180 stopni na złoty kolor z obu stron. Mniej więcej po 10-15 minut na stronę w zależności od grubości obrączek. upieczone już ciastka zanurzyć na chwilę w osłodzonej wodzie.

Babeczki z wróżbami

Babeczki drożdżowe z kruszonką. W każdej babeczce umieszczona jest wróżba. Żeby były jeszcze słodsze posypane są cukrem pudrem. Z podanych składników robię 12 babeczek ale to zależy od wielkości foremek. Składniki: pół szklanki oleju (120 g) pół szklanki wody (100-110 ml) pół szklanki cukru (180g) pół kostki drożdży (50g) 3 szklanki mąki (480 g) 5 żółtek folia do pieczenia kruszonka (pół szklanki cukru, pół szklanki mąki i olej) cukier puder do posypania (ewentualnie) Drożdże rozkruszamy do ciepłej wody, dodajemy pół szklanki mąki i łyżkę cukru. Odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie ucieramy żółtka z cukrem na gładką, jasnożółtą masę. Z rozczynu drożdżowego, masy żółtkowej, oleju i reszty mąki wyrabiamy zwarte ciasto. Foremki do babeczek smarujemy olejem i wkładamy po kulce ciasta. Nakrywamy ściereczką i zostawiamy do podrośnięcia (30-60 minut). W tym czasie robimy kruszonkę i wróżby. Kruszonkę najprościej przygotować z mąki i cukru w równych

Dynia w zalewie z liści laurowych

Jesienne dynie w zalewie octowej z dodatkiem przypraw. Słoiczek idealny na zimę. Polecam także jako przystawka na stół w czasie świąt Bożego Narodzenia. Składniki: dynia pokrojona w ćwiartki Listki laurowe Ziele angielskie Ocet Woda Cukier Sól Zaczynam od przygotowania zalewy. Na litr wody daję 100 ml octu, 2 łyżki cukru, łyżeczkę soli oraz 4 listki laurowe i 4 kulki ziela angielskiego. Jeśli wolisz bardziej kwaśne przetwory możesz dwukrotnie zwiększyć ilość octu. Jeśli wolisz wersję słodką warzyw zwiększ ilość dodanego cukru. Podgrzewam aż do rozpuszczenia soli i cukru. W tym czasie kroję dynię bez skórki na kwadraty i upycham w słoiki. Wrzącą zalewą uzupełniam słoiki prawie do samego końca. Zakręcam i odwracam do góry dnem. Kiedy ostygną a środek nakrętki będzie wklęsły to znaczy, że przetwory są gotowe. Takie słoiki z dynią mogą stać w spiżarni do kolejnego sezonu.

Obsługiwane przez usługę Blogger