niedziela, 4 lutego 2018

Jak zrobić małe pączki na tłusty czwartek

Małe słodkie najlepsze pączki

Z tego przepisu zawsze wychodzą najlepsze pączki. Przepis polecany przez wszystkich a wypróbowany setki razy.



Składniki :
  • 600 g mąki (typ 480 -650)
  • 25 g świeżych drożdży (lub 12 g instant)
  • szklanka mleka
  • 5 żółtek
  • 1 jajko
  • 60 g cukru
  • łyżka wódki
  • sok z cytryny lub pomarańczy ok. 3 łyżek
  • olej lub smalec
  • cukier puder, sok z cytryny, laska wanilii lub cukier wanilinowy
Małe pączki robimy tak samo jak duże tylko nie wkładamy nadzienia do surowego ciasta. Proporcje składników na ciasto są takie same.
Z podanej porcji ciasta wychodzi ok. 50 pączuszków.
Zaczynamy od zrobienia rozczynu z drożdży.  Do miseczki wlewamy pół szklanki ciepłego mleka, dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na kwadrans. Jeśli używamy drożdży suszonych dodajemy je od razu do mąki bez robienia zaczynu, mieszamy razem wszystkie suche składniki a potem dodajemy wszystkie mokre.

Resztę mąki i cukru mieszamy z rozczynem. Dodajemy resztę mleka, jajka, wódkę i sok z cytryny. Dodajemy 2 łyżki oleju. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie. Gotowa kula ciasta trochę klei się do rąk ale nie dosypujemy więcej mąki bo tak ma być.  Pod ciasto podsypujemy trochę mąki, nakrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple do podrośnięcia co najmniej godzinę.



Z ciasta odrywamy po kawałeczku i formujemy małe kulki, ok.50 sztuk o średnicy 2 cm. Kulki układamy na posypanej mąką stolnicy, znów nakrywamy ściereczką do podrośnięcia ok. 20 minut.

Smażenie: w głębokim garnku podgrzewamy sporo oleju. Pączki muszą w nim pływać. Wrzucamy jednego pączka na próbę i jeśli wokół niego robią się bąbelki tzn. że temperatura jest wystarczająca i można wrzucać kolejne. Wrzucamy partiami po 10-15 sztuk i łyżką cedzakową mieszamy, ewentualnie przewracamy na drugą stronę. Wystarczy kilka minut by zrobiły się złote. Nie mogą się spalić.

Ciepłe pączki lukrujemy i posypujemy drobnym cukrem ukręconym z wanilią.
Lukrowanie: kilka łyżek cukru rozpuszczamy w kilku kroplach bardzo gorącej wody, mieszamy aż masa będzie gładka, dodajemy kilka kropel soku z cytryny lub z pomarańczy. W masę wrzucamy dopiero co usmażone pączki i obtaczamy. Oprócz tego możemy posypać pączki dodatkowo drobnym cukrem z prawdziwą wanilią lub cukrem wanilinowym.

Jeśli wolisz wypróbować inny sposób na zrobienie pączków to wybierz pączki pieczone i sprawdź mój przepis na pączki w polewie czekoladowej

sobota, 23 września 2017

Zupa "Gang świeżaków 2"





Prosty przepis na zupę warzywną

Składniki: 
  • główka kalafiora
  • kilka ziemniaków
  • marchewka
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz
Kalafiora dzielimy na drobne różyczki. Obrane ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę. Podgrzewany olej i podsmażamy warzywa.  Dolewamy wody i wszystko razem gotujemy przez 20 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki lub koperkiem. 



Obrazek wykonany przez mojego synka Sebastiana. 

wtorek, 5 lipca 2016

Ciasto z rabarbarem

Pyszne ciasto sezonowe.

Składniki:
mąka pszenna (tortowa lub mniej oczyszczona) lub kukurydziana 160 g
8 jaj
szklanka cukru
szczypta soli
2 łyżki soku z cytryny (można pominąć)
2-3 gałązki rabarbaru
dodatkowo cukier puder do posypania
Rabarbar myjemy i odcinamy tylko brzydkie końcówki. Kroimy w kostkę i opruszamy cukrem.
Żółtka jaj ucieramy z cukrem a następnie powoli dodajemy mąkę (najlepiej przesiać ją przez sitko). Pod koniec ucierania ciasto jest bardzo gęste.
Białka z solą ubijam na pianę mikserem na wolnych obrotach. Pod koniec można dodać 2-3 łyżki soku z cytryny, aby ciasto lepiej wyrosło. Piana musi być sztywna, po przechyleniu pojemnika nie wypływa płynne białko.
Piekarnik już nastawiam na 180 stopni.
Dno tortownicy lub prostokątnej foremki wykładam papierem do pieczenia. Na papier rozkładam pokrojony rabarbar.
Do ciasta delikanie przekładam pianę i szybko mieszam. Masę przelewam do tortownicy. Pieczenie trwa ok. godziny, ale już po 45 minutach można sprawdzić ciasto patyczkiem (powinien być suchy). Przekładam ciasto do góry dnem i odstawiam tak do ostygnięcia. Wierzch można posypać cukrem pudrem.

sobota, 18 czerwca 2016

Budyń czekoladowy


Szybki przepis na pyszny deser. Wystarczy zagotować mleko i dodać kilka prostych składników. Już nigdy nie sięgnięcie po sklepową saszetkę z budyniem.

Składniki na 4 porcje:
1 litr mleka
1łyżka masła
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
3 żółtka 

Do kubka wsypujemy kakao, cukier i mąkę. Dolewamy trochę zimnego mleka i mieszamy żeby nie zostały grudki. Dodajemy żółtka i znów mieszamy. Resztę mleka należy zagotować z masłem. Do gotującego się mleka dodajemy masę z kubeczka i gotując jeszcze kilka minut na małym ogniu wciąż mieszamy aż budyń zgęstnieje.
Wykładamy do miseczek. Smacznego.

sobota, 11 czerwca 2016

Karpatka






Proste a zarazem pyszne kremowe ciasto. Idealne dla leniuszków. Pracy przy nim nie dużo a satysfakcja gwarantowana.

Składniki:
opakowanie ciasta francuskiego
Litr mleka
50 g masła
Pół szklanki cukru
2 łyżki cukru waniliowego
3 łyżki mąki pszennej 
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
3 żółtka 
cukier puder do posypania

Ciasto francuskie kroimy na pół i zapiekamy ok. 10 minut w temperaturze powyżej 200.
W tym czasie odwiedzamy szklankę zimnego mleka i rozpuszczamy w nim mąkę, mieszamy aż nie będzie grudek. Dodajemy żółtka i znów mieszamy. Pozostałe mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim masło i cukier. Do gotującego się mleka dodajemy mączną mieszankę. Gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu, ciągle mieszając aż masa zgęstnieje.
Należy trochę odczekać aż blaty i masa przestygną ale zanim krem będzie zimny. Na jeden blat nakładamy krem a drugim nakrywamy. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.



czwartek, 9 czerwca 2016

Domowy budyń

Słodki i pyszny. Gotowy w kilka minut. Gdy raz spróbujcie zrobić domowy budyń to już nigdy nie sięgniecie po sklepowe.
Składniki:
1 litr mleka
50 g masła
pół szklanki cukru (lub mniej)
łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
Do szklanki zimnego mleka dodajemy mąkę i żółtka. Dokładnie mieszamy aż nie będzie grudek. Resztę mleka trzeba zagotować dodając cukier i masło. Łączymy obie masy i jeszcze chwilę gotujemy aż budyń zgęstnieje.

środa, 11 maja 2016

Makaron z brokułem w sosie serowym

Dzieci uwielbiają różne kluski. W tym daniu pyszny roztopiony ser łączy ze sobą makaron i różyczki brokuła. Potrwę można urozmaicić ulubioną kiełbasą lub wędliną. Czas przygotowania tylko 10 minut.
Skladniki:
Paczka makaronu (świderki lub rurki)
Brokuł
Ser żółty
Kiełbasa sucha Krakowska
Olej, sól, pieprz
Makaron i różyczki brokuła gotujemy w osobnych garnkach przez 5-10 minut: we wrzącej wodzie z dodatkiem łyżki soli i oleju. W tym czasie kroimy w kostkę ser żółty i kiełbasę.
Odlewamy wodę i łączymy wszystkie składniki dodając szczyptę pieprzu, mieszamy aż ser się roztopi.