poniedziałek, 20 maja 2019

Gwiezdny twarożek

Dzis twarożek w wersji z chwastami. Polecam szczegolnie na śniadanie. A główny dodatek do serka znajdziemy w ogródku. Delikatne listki i male biale kwiatuszki sa znane kazdemu ogrodnikowi. Raczej nikt nie uprawia tej roslinki. Rozrasta sie błyskawicznie. Pomimo pielenia wszędzie jej pełno.

 Gwiazdnica pospolita jako chwast dostępna jest w naszym coraz cieplejszym klimacie właściwie przez cały rok. Kiedy nie ma mrozów można ja zbierać nawet zimą. Na pewno na taki twarożek możemy się pokusić od marca do końca listopada.

Że świeżej roślinki możemy zrobić sok lub zaparzyć herbatę. Jak zrobić maść czy kataplazme z gwiazdnicy napiszę kiedy indziej.

Przepis na twarożek z gwiazdnicy:

  • Listki z kilku roślinek gwiazdnicy 
  • Ser biały twarogiem
  • Sól, pieprz  

Zieleninę wystaczy posiekać, wymieszać z serkiem i doprawić do smaku.

środa, 15 maja 2019

Kremówki

Szybki i prosty przepis a jaki efekt.

Składniki na blachę:
2 płaty ciasta francuskiego
1 litr mleka
50 g masła
1 szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka




Ciasto francuskie rozkładamy na papierze do pieczenia i zapiekamy ok. 10 minut w temperaturze 200°.
W tym czasie odlewamy do miseczki szklankę zimnego mleka i rozpuszczamy w nim mąkę, mieszamy aż nie będzie grudek. Dodajemy żółtka i znów mieszamy. Pozostałe mleko podgrzewamy i rozpuszczamy w nim masło i cukier. Do gotującego się mleka dodajemy mączną mieszankę. Gotujemy jeszcze chwilę na małym ogniu, ciągle mieszając aż masa zgęstnieje.
Należy trochę odczekać aż blaty i masa przestygną i mozemy skladac ciasto. Na jeden blat nakładamy krem a drugim nakrywamy. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.







środa, 27 lutego 2019

Super pączki w polewie czekoladowej na tłusty czwartek


Najzdrowsza wersja pączków jaką znam. Te pączki są małe, pieczone prawie bez tłuszczu i polane wartościowym kakao :-)

Składniki :
  • 600 g mąki (typ 480 -650)
  • 25 g świeżych drożdży (lub 12 g instant)
  • szklanka mleka
  • 5 żółtek
  • 1 jajko
  • 60 g cukru
  • łyżka wódki
  • sok z cytryny lub pomarańczy ok. 3 łyżek
  • powidła lub dowolny dżem
  • olej lub smalec
  • cukier puder, kakao, masło
Z podanej porcji ciasta wychodzi ok. 50 pączuszków.
Zaczynamy od zrobienia rozczynu z drożdży.  Do miseczki wlewamy pół szklanki ciepłego mleka, dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na kwadrans. Jeśli używamy drożdży suszonych dodajemy je od razu do mąki bez robienia zaczynu, mieszamy razem wszystkie suche składniki a potem dodajemy wszystkie mokre.

Resztę mąki i cukru mieszamy z rozczynem. Dodajemy resztę mleka, jajka, wódkę i sok z cytryny. Dodajemy 2 łyżki oleju. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie. Gotowa kula ciasta trochę klei się do rąk ale nie dosypujemy więcej mąki bo tak ma być.  Pod ciasto podsypujemy trochę mąki, nakrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple do podrośnięcia co najmniej godzinę.



Z ciasta odrywamy po kawałeczku i formujemy małe kulki, ok.50 sztuk o średnicy 2 cm. Kulki układamy na posypanej mąką stolnicy, znów nakrywamy ściereczką do podrośnięcia ok. 20 minut.

Pieczenie: Na folię lub papier do pieczenia polewamy trochę oleju i układamy kulki. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na jakieś 15-20 minut. Czas zależy od wielkości kulek. W połowie czasu kiedy z wierzchu zrobią się rumiane pączki warto przekręcić na drugą stronę. Jeśli chcemy do nich dodać nadzienie to wstrzykujemy je przed nałożeniem polewy.

Polewa czekoladowa: mieszamy po 6 łyżek cukru i kakao, dolewamy 6 łyżek wody i powoli podgrzewając mieszamy do rozpuszczenia składników (staramy się nie doprowadzić do wrzenia). Do ciepłej masy dodajemy 6 łyżek masła lub margaryny i mieszamy. Gdy polewa będzie gotowa maczamy w niej pączusie

niedziela, 4 lutego 2018

Jak zrobić małe pączki na tłusty czwartek

Małe słodkie najlepsze pączki

Z tego przepisu zawsze wychodzą najlepsze pączki. Przepis polecany przez wszystkich a wypróbowany setki razy.



Składniki :
  • 600 g mąki (typ 480 -650)
  • 25 g świeżych drożdży (lub 12 g instant)
  • szklanka mleka
  • 5 żółtek
  • 1 jajko
  • 60 g cukru
  • łyżka wódki
  • sok z cytryny lub pomarańczy ok. 3 łyżek
  • olej lub smalec
  • cukier puder, sok z cytryny, laska wanilii lub cukier wanilinowy
Małe pączki robimy tak samo jak duże tylko nie wkładamy nadzienia do surowego ciasta. Proporcje składników na ciasto są takie same.
Z podanej porcji ciasta wychodzi ok. 50 pączuszków.
Zaczynamy od zrobienia rozczynu z drożdży.  Do miseczki wlewamy pół szklanki ciepłego mleka, dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru i 3 łyżki mąki. Odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na kwadrans. Jeśli używamy drożdży suszonych dodajemy je od razu do mąki bez robienia zaczynu, mieszamy razem wszystkie suche składniki a potem dodajemy wszystkie mokre.

Resztę mąki i cukru mieszamy z rozczynem. Dodajemy resztę mleka, jajka, wódkę i sok z cytryny. Dodajemy 2 łyżki oleju. Ciasto wyrabiamy aż będzie gładkie. Gotowa kula ciasta trochę klei się do rąk ale nie dosypujemy więcej mąki bo tak ma być.  Pod ciasto podsypujemy trochę mąki, nakrywamy ściereczką i zostawiamy w cieple do podrośnięcia co najmniej godzinę.



Z ciasta odrywamy po kawałeczku i formujemy małe kulki, ok.50 sztuk o średnicy 2 cm. Kulki układamy na posypanej mąką stolnicy, znów nakrywamy ściereczką do podrośnięcia ok. 20 minut.

Smażenie: w głębokim garnku podgrzewamy sporo oleju. Pączki muszą w nim pływać. Wrzucamy jednego pączka na próbę i jeśli wokół niego robią się bąbelki tzn. że temperatura jest wystarczająca i można wrzucać kolejne. Wrzucamy partiami po 10-15 sztuk i łyżką cedzakową mieszamy, ewentualnie przewracamy na drugą stronę. Wystarczy kilka minut by zrobiły się złote. Nie mogą się spalić.

Ciepłe pączki lukrujemy i posypujemy drobnym cukrem ukręconym z wanilią.
Lukrowanie: kilka łyżek cukru rozpuszczamy w kilku kroplach bardzo gorącej wody, mieszamy aż masa będzie gładka, dodajemy kilka kropel soku z cytryny lub z pomarańczy. W masę wrzucamy dopiero co usmażone pączki i obtaczamy. Oprócz tego możemy posypać pączki dodatkowo drobnym cukrem z prawdziwą wanilią lub cukrem wanilinowym.

Jeśli wolisz wypróbować inny sposób na zrobienie pączków to wybierz pączki pieczone i sprawdź mój przepis na pączki w polewie czekoladowej

sobota, 23 września 2017

Zupa "Gang świeżaków 2"





Prosty przepis na zupę warzywną

Składniki: 
  • główka kalafiora
  • kilka ziemniaków
  • marchewka
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz
Kalafiora dzielimy na drobne różyczki. Obrane ziemniaki i marchewkę kroimy w kostkę. Podgrzewany olej i podsmażamy warzywa.  Dolewamy wody i wszystko razem gotujemy przez 20 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i natką pietruszki lub koperkiem. 



Obrazek wykonany przez mojego synka Sebastiana. 

wtorek, 5 lipca 2016

Ciasto z rabarbarem

Pyszne ciasto sezonowe.

Składniki:
mąka pszenna (tortowa lub mniej oczyszczona) lub kukurydziana 160 g
8 jaj
szklanka cukru
szczypta soli
2 łyżki soku z cytryny (można pominąć)
2-3 gałązki rabarbaru
dodatkowo cukier puder do posypania
Rabarbar myjemy i odcinamy tylko brzydkie końcówki. Kroimy w kostkę i opruszamy cukrem.
Żółtka jaj ucieramy z cukrem a następnie powoli dodajemy mąkę (najlepiej przesiać ją przez sitko). Pod koniec ucierania ciasto jest bardzo gęste.
Białka z solą ubijam na pianę mikserem na wolnych obrotach. Pod koniec można dodać 2-3 łyżki soku z cytryny, aby ciasto lepiej wyrosło. Piana musi być sztywna, po przechyleniu pojemnika nie wypływa płynne białko.
Piekarnik już nastawiam na 180 stopni.
Dno tortownicy lub prostokątnej foremki wykładam papierem do pieczenia. Na papier rozkładam pokrojony rabarbar.
Do ciasta delikanie przekładam pianę i szybko mieszam. Masę przelewam do tortownicy. Pieczenie trwa ok. godziny, ale już po 45 minutach można sprawdzić ciasto patyczkiem (powinien być suchy). Przekładam ciasto do góry dnem i odstawiam tak do ostygnięcia. Wierzch można posypać cukrem pudrem.

sobota, 18 czerwca 2016

Budyń czekoladowy


Szybki przepis na pyszny deser. Wystarczy zagotować mleko i dodać kilka prostych składników. Już nigdy nie sięgnięcie po sklepową saszetkę z budyniem.

Składniki na 4 porcje:
1 litr mleka
1łyżka masła
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej 
3 żółtka 

Do kubka wsypujemy kakao, cukier i mąkę. Dolewamy trochę zimnego mleka i mieszamy żeby nie zostały grudki. Dodajemy żółtka i znów mieszamy. Resztę mleka należy zagotować z masłem. Do gotującego się mleka dodajemy masę z kubeczka i gotując jeszcze kilka minut na małym ogniu wciąż mieszamy aż budyń zgęstnieje.
Wykładamy do miseczek. Smacznego.