Ciecierzyca dla zdrowia

Ciecierzyca (cieciorka, groch włoski) to roślina strączkowa o wielu właściwościach zdrowotnych. Jest bogata w białko roślinne, błonnik, witaminy i minerały, co czyni ją doskonałym składnikiem diety.

Właściwości zdrowotne ciecierzycy:

1. Źródło białka roślinnego – idealna dla wegetarian i wegan, wspomaga budowę mięśni i regenerację organizmu.

2. Reguluje poziom cukru we krwi – niski indeks glikemiczny (IG 28–35) pomaga w stabilizacji poziomu glukozy, co jest korzystne dla diabetyków.

3. Poprawia trawienie – wysoka zawartość błonnika wspiera pracę jelit, zapobiega zaparciom i wspomaga zdrowie mikrobioty jelitowej.

4. Obniża cholesterol – pomaga zmniejszać poziom „złego” cholesterolu LDL, co chroni serce.

5. Działa korzystnie na serce – zawiera potas, magnez i kwas foliowy, które wspierają układ sercowo-naczyniowy.

6. Wspomaga odchudzanie – sycąca i bogata w białko, pomaga w kontrolowaniu apetytu.

7. Dobre źródło żelaza – zapobiega anemii, szczególnie u wegetarian i wegan.

8. Wzmacnia kości – dzięki wapniowi, magnezowi i fosforowi wspiera zdrowie kości.

9. Działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie – zawiera przeciwutleniacze, które mogą chronić przed stresem oksydacyjnym i chorobami przewlekłymi.

Ciecierzycę można spożywać w różnych formach – gotowaną, w postaci pasty (hummus), mąki, a także jako składnik sałatek, zup i gulaszy. Regularne spożywanie jej może przynieść wiele korzyści zdrowotnych.

Jak ugotować cieciorka i doprawić aby była smakowita?

Gotowanie ciecierzycy wymaga wcześniejszego namoczenia, aby skrócić czas gotowania i poprawić strawność. Oto krok po kroku, jak to zrobić:

1. Namaczanie (opcjonalne, ale zalecane)

• Metoda tradycyjna:

  1. Opłucz ciecierzycę pod bieżącą wodą.
  2. Wsyp do miski i zalej dużą ilością zimnej wody (ok. 3 razy więcej wody niż ciecierzycy).
  3. Zostaw na 8–12 godzin lub na noc.
  4. Po namoczeniu odlej wodę i przepłucz ciecierzycę.

• Szybkie namaczanie (jeśli nie masz czasu):

  1. Wsyp ciecierzycę do garnka i zalej wrzątkiem.
  2. Gotuj przez 5 minut, a następnie odstaw na 1 godzinę.
  3. Odlej wodę i przepłucz.

2. Gotowanie

1. Umieść ciecierzycę w garnku i zalej świeżą wodą (ok. 3 razy więcej wody niż ciecierzycy).
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień.
3. Dopraw majerankiem lub podobnymi ziołami ale nie dodawaj soli zanim cieciorka nie zmięknie.
4. Gotuj na małym ogniu przez 45–60 minut (jeśli była namoczona) lub 1,5–2 godziny (bez namaczania).
5. Sprawdzaj miękkość – powinna być łatwa do rozgniecenia widelcem.
6. Pod koniec gotowania możesz dodać sól (wcześniejsze solenie może wydłużyć czas gotowania) oraz pieprz i odrobinę masła do smaku.

3. Przechowywanie

• Ugotowaną ciecierzycę można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku z wodą.
• Można ją także zamrozić – najlepiej bez wody, w porcjach, na ok. 3 miesiące.

Ciecierzycę można wykorzystać do hummusu, sałatek, curry, gulaszy czy zup.