Mazurek bezglutenowy i bezmleczny

Mazurek bezglutenowy i bezmleczny. Bez dodatku cukru. Ciasto można przygotować w piekarniku lub na patelni.

  

Składniki :

• 3 jajka
• 3 łyżki mąki ryżowej
• szczypta soli
• po garści różnych bakali (rodzynki, żurawina, suszone morele, orzechy włoskie, migdały, daktyle)
• mały banan
• na wierzch: garść moreli, sok jabłkowy lub pomarańczowy,
• bakalie do dekoracji np. migdały, żurawina,

Ciasto : Z białek jaj i soli ubijamy pianę. Z żółtek i bakali ucieramy blenderem gęstą masę, dodajemy mąkę i banana. Orzechy można wcześniej pokruszyć ale mój blender świetnie sobie z nimi radzi. Bakalie można wybrać dowolne: im więcej daktyli, moreli czy rodzynek tym bardziej słodkie ciasto. Do masy dodajemy pianę i delikatnie mieszamy.
Nalewam ciasto na rozgrzaną patelnię posmarowaną odrobiną oleju. Nakrywam pokrywką a po zrumienieniu się spodu (ok. 10-15 minut na średnim ogniu) przewracam placek na drugą stronę.
Ciasto można też upiec w piekarniku ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Dekoracja: suszone morele zalewam sokiem i zostawiam na kilka godzin do namoczenia.  Sok odlewam a morelki miksuję na papkę. Papką morelową smarujemy ciasto. Dekorujemy wg uznania bakaliami.