Niedzielny kotlet czyli ukochany schabowy

Składniki :

• 0,5kg schabu bez kości
• 2 jajka
• mąka 
• bułka 
• sól, pieprz

Tradycyjny schabowy jest pyszny sam w sobie ale warto mięso potrzymać przez kilka godzin w marynacie by zachwytom nie było końca.  Ja zazwyczaj robię marynatę na occie jabłkowym i przyprawach typu rozmaryn czy majeranek. Nacieram taką mieszanką i zostawiam na noc.
Ocet jabłkowy przygotuj wedlug przpisu tu link.

Mięso wyjmuję z marynaty, obmywam i kroję na kotlety grubości ok. 1,5 cm.  Tłuczkiem do mięsa rozbijam zwłaszcza tłuszczyk. Każdego kotleta posypuję szczyptą soli i pieprzem.  Często też dodaję inne przyprawy np. kurkumę, która nadaje żółtego koloru, czy ostrą paprykę, aby kotlety były pikantne

Na osobne talerzyki wsypuję mąkę, startą bułkę i rozmieszane jajka. Kotlet panieruję najpierw w mące, maczam w jajku i na koniec w bułce. Smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.

Kotlety prosto z patelni wędrują na ręcznik kuchenny i odciskam z nich nadmiar tluszczu.

Do schabowych polecam prostą surówkę lub mizerię.

Kotlty schabowe można wykonać też w wersji bezglutenowej i bezjajecznej.