Bitki z karkówki

Klasyczne danie na niedzielny obiad dla całej rodziny. Mięsko jest miękkie i aromatyczne..

Składniki dla 4 osób:

• 0,5 kg schabu karkowego bez kości (na 8 kotletów)
• sól, pieprz, majeranek, oregano, kurkuma, slodka papryka
• mąka zwykła lub bezglutenowa
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• ocet jabłkowy (jeśli robimy marynatę)

Marynowanie mięsa: nie jest konieczne ale wpływa na lepszy smak i kruchość mięsa.  Umytą chłodną wodą karkówkę nacieramy przyprawami, poszatkowanym czosnkiem i polewamy 2 łyżkami octu. Odstawiamy pod przykryciem do lodówki na jakieś 10 godzin. Jeśli nie masz octu przygotuj sobie domowy ocet jabłkowy

Mięso po wyjęciu z marynaty płuczemy i kroimy na kotlety. Każdy kotlet obtaczamy lekko w mące.

Na patelnie wlewamy tyle wody aby zakryła dno i doprowadzamy do wrzenia. Kotlety kładziemy na wrzątkiem i po kilku minutach przewracamy na drugą stronę. Zmniejszamy gaz, dolewamy trochę zimnej wody i zakrywamy patelnię pokrywką. Kiedy podczas duszenia mięso zacznie przywierać do patelni dolewamy szklankę zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. 

Cebule szatkujemy i dodajemy gdy mięso dusi się z pół godziny. Dodajemy też czubatą łyżeczkę soli i majeranku. Dusimy jeszcze godzinę, mięso ma być kruche i różowe. Przed wyjęciem dodaję do sosu pieprz i dosalam jeśli trzeba.