Racuszki bananowe na cieście biszkoptowym

 Racuszki bez drożdży, sody i proszku do pieczenia.

Składniki:

• szklanka mąki
• 4 jajka
• 3 łyżki cukru
• szczypta cynamonu
• szczypta soli
• 3 łyżki soku z cytryny lub łyżka spirytusu
• 1/4 szklanki wody
• banan

Cukier ucieramy z żółtkami, dodajemy mąkę i cynamon. Następnie rozrzedzamy ciasto sokiem z cytryny i wodą. Można dodać spirytusu ażeby placki były mniej tłuste. Banany obieramy i rozdrabniamy blenderem lub mikserem, mieszamy z masą. W tym czasie z białek i soli ubijamy pianę.  Porządnie mieszamy pianę z bananami i ciastem. Konsystencja ciasta jest jak gęsta śmietana. Smażymy placki na rozgrzanym oleju (lub oleju z masłem). Z obu stron na złoty kolor na średnim płomieniu. Wykładamy na papier kuchenny by odsączyć nadmiar tłuszczu. Możemy posypać cukrem pudrem.
Smacznego :)